La vichyssoise es una sopa fría de origen francés, hecha principalmente de puerros, patatas, cebolla, nata y caldo. Aquí tienes una receta sencilla:
Ingredientes (4 personas):
- 3 puerros (parte blanca)
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
- 500 ml de caldo de pollo o vegetal
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino picado para decorar (opcional)
Preparación:
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Preparar los ingredientes:
Lava bien los puerros y corta la parte blanca en rodajas finas. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Pela las patatas y córtalas en dados. -
Rehogar:
En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los puerros y la cebolla, y sofríe durante 10 minutos, removiendo para que no se doren (solo deben ponerse tiernos). -
Cocinar las patatas:
Añade las patatas a la olla, mézclalas y vierte el caldo caliente. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas. -
Triturar:
Retira del fuego y tritura con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave. -
Añadir la nata:
Incorpora la nata, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta. Si prefieres una textura más líquida, añade un poco más de caldo o nata. -
Enfriar:
Deja que la vichyssoise se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas. La sopa debe servirse fría. -
Servir:
Sirve en cuencos, decora con cebollino picado o un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.
¡Listo! Disfruta de esta sopa suave y refrescante.