El falafel es una deliciosa receta de origen mediterráneo hecha a base de garbanzos. Aquí tienes cómo prepararlo paso a paso:
Ingredientes
- 300 g de garbanzos secos (remojados en agua durante al menos 12 horas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2-3 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco (o cilantro, al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para mejorar la textura)
- 2-3 cucharadas de harina de garbanzo o pan rallado (si es necesario)
- Aceite vegetal para freír
Preparación
-
Preparar los garbanzos:
Escurre y enjuaga los garbanzos remojados. No se cocinan previamente, ya que se usarán crudos. -
Mezclar los ingredientes:
Coloca los garbanzos, cebolla, ajo, perejil, especias y bicarbonato en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea pero con textura, no debe convertirse en puré. -
Ajustar la consistencia:
Si la mezcla está muy húmeda y no se compacta bien, añade harina de garbanzo o pan rallado poco a poco hasta obtener una masa que puedas moldear. -
Refrigerar la masa:
Deja la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que sea más fácil de manejar. -
Formar las bolitas:
Forma pequeñas bolitas o discos con la mezcla, presionando ligeramente para compactarlas. -
Freír los falafel:
Calienta abundante aceite en una sartén o freidora (a unos 180°C). Fríe los falafel en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 3-4 minutos. -
Escurrir:
Retira los falafel y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sugerencias de presentación
- Sírvelos con pan pita, ensalada, y salsa tahini o yogur.
- También puedes añadirlos a un bol de vegetales frescos para una opción más ligera.
¿Te animas a intentarlo?