Añadir bechamel a las croquetas de coliflor es una excelente idea, ya que les da una textura cremosa y las hace más jugosas. Aquí te explico cómo incorporarla:
Receta de croquetas de coliflor con bechamel:
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana (500 g aprox.)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 250 ml de leche (puede ser vegetal si prefieres)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 50 g de queso rallado (opcional)
- Pan rallado (para rebozar, opcional)
- Aceite (para freír o hornear)
Instrucciones:
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Preparar la coliflor:
- Cocina la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna (10-12 minutos). Escurre bien y tritúrala con un tenedor o procesador.
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Hacer la bechamel:
- En una sartén, derrite la mantequilla (o calienta el aceite) y añade la harina. Remueve bien para evitar grumos.
- Agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Si quieres, añade el queso rallado y mezcla hasta que se derrita.
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Mezclar la coliflor con la bechamel:
- Incorpora la coliflor triturada a la bechamel y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y espesa.
- Deja enfriar la mezcla en la nevera durante al menos 1 hora (o hasta que esté firme).
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Formar y rebozar las croquetas:
- Con las manos, forma bolitas o croquetas.
- Si lo deseas, pásalas por pan rallado para darles una capa crujiente.
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Cocinar:
- Freír: En una sartén con aceite caliente, fríe las croquetas hasta que estén doradas.
- Hornear: Colócalas en una bandeja con papel vegetal, rocía con un poco de aceite y hornea a 200°C durante 20-25 minutos.
Consejos:
- Si la mezcla queda muy líquida, añade un poco más de pan rallado o queso rallado para espesarla.
- La bechamel le da un toque cremoso y tradicional a las croquetas, pero si prefieres una versión más ligera, puedes omitirla.
¡Espero que disfrutes estas croquetas de coliflor con bechamel! 😊